Nuacht

Baictéar peritumellar cruth slat-diúltach, saor ó spóir, a bhaineann leis an teaghlach Enterobacteriaceae is ea Escherichia coli (giorraithe mar E. coli). Sa nádúr, tá Escherichia coli i láthair go forleathan i inní daoine agus ainmhithe agus tá sé ar cheann de na baictéir siombóiseacha intestinal tábhachtacha. Cé go bhféadfadh tréithchineálacha áirithe (amhail O157:H7) a bheith ina gcúis le galair, tá an chuid is mó de na cineálacha Escherichia coli neamhdhíobhálach agus tá luach an-ard orthu fiú i dtionscal agus i dtaighde eolaíoch.

Is próiseas é coipeadh bitheolaíoch a úsáideann miocrorgánaigh chun ábhar orgánach a athrú agus táirgí meitibileach a tháirgeadh faoi choinníollacha sonracha. Cuirtear i bhfeidhm go forleathan é i réimsí éagsúla cosúil le bia, leigheas, talmhaíocht, bithleasacháin, agus innealtóireacht cheimiceach. Le linn an phróisis choipeadh, socraíonn cobhsaíocht an chomhshaoil ​​​​coipeadh go díreach ráta fáis, gníomhaíocht meitibileach na miocrorgánaigh, chomh maith le toradh agus cáilíocht an táirge deiridh. D'fhonn monatóireacht fíor-ama agus rialú beacht ar an bpróiseas coipeadh a bhaint amach, úsáidtear gabhálais lárnacha cosúil le leictreoidí pH, probes DO, tóireadóirí teochta agus scagairí aeir go forleathan sa chóras coipeadh.

Leis an aird mhéadaithe ar shábháilteacht bia, ar chothú agus ar tháirgeadh inbhuanaithe, baineadh úsáid as teicneolaíocht choipeadh bitheolaíoch go forleathan i dtionscal an bhia. Cibé an táirgí déiríochta, deochanna brewed, nó breiseáin bia cosúil le aimínaigéid, ullmhóidí einsíme, probiotics agus táirgí eile, tá a dtáirgeadh den chuid is mó doscartha ón bpróiseas coipeadh bitheolaíoch grád bia rialaithe go docht. Ní hamháin go gcinntíonn coipeadh bitheolaíoch grád bia cáilíocht agus íonacht an táirge, ach leanann sé freisin sraith sonraíochtaí sláinteachais, sábháilteachta agus próisis déine. Tá sé mar aidhm ag an bpáipéar seo plé córasach a dhéanamh ar na bunriachtanais agus na príomh-shonraíochtaí dearaidh de choipeadh bitheolaíoch grád bia, ionas go dtreorófar caighdeánú tógáil agus táirgeadh fiontair ghaolmhara.

Sa tionscal bithinnealtóireacht nua-aimseartha, úsáidtear teicneolaíocht choipeadh bitheolaíoch go forleathan i réimsí cógaisíochta, bia, talmhaíochta, fuinnimh, cosaint an chomhshaoil ​​agus réimsí eile. De ghnáth roinntear an próiseas coipeadh ina dhá chéim: in aghaidh an tsrutha (ullmhú amhábhar agus coipeadh) agus anuas (scaradh agus íonú táirgí agus próiseáil deiridh). Cé go bhfuil meitibileacht mhiocróbach sa choiptheoir ag croílár an phróisis iomláin, ní féidir an sprioctháirge a thiontú ina earra inúsáidte, indíolta ach amháin tar éis cóireála próisis iartheachtach éifeachtach. Dá bhrí sin, ní hamháin gur droichead idir imoibrithe bitheolaíocha agus éileamh an mhargaidh iad córais anuas, ach freisin an eochair do chaighdeán táirge, íonacht agus éifeachtúlacht eacnamaíoch.