Ceanglais agus sonraíochtaí dearaidh le haghaidh coipeadh bitheolaíoch grád bia

I. Réamhrá

Leis an aird mhéadaitheach atá á tabhairt ar shábháilteacht bia, ar chothú agus ar tháirgeadh inbhuanaithe, tá teicneolaíocht choipeadh bitheolaíoch in úsáid go forleathan sa tionscal bia. Cibé acu táirgí déiríochta, deochanna grúdaithe, nó breiseáin bia amhail aimínaigéid, ullmhóidí einsíme, probiotics agus táirgí eile atá i gceist, is beag nach féidir a dtáirgeadh a scaradh ón bpróiseas coipeadh bitheolaíoch grád bia atá rialaithe go docht. Ní hamháin go gcinntíonn coipeadh bitheolaíoch grád bia cáilíocht agus íonacht an táirge, ach leanann sé sraith sonraíochtaí dochta sláinteachais, sábháilteachta agus próisis freisin. Tá sé mar aidhm ag an bpáipéar seo plé córasach a dhéanamh ar na príomhriachtanais agus ar na príomhshonraíochtaí dearaidh a bhaineann le coipeadh bitheolaíoch grád bia, chun treoir a thabhairt maidir le caighdeánú, tógáil agus táirgeadh fiontar gaolmhar.

II. Bunriachtanais choipeadh bitheolaíoch grád bia

1. Sábháilteacht bia

Is é príomhchuspóir an choipeadh bitheolaíoch grád bia a chinntiú nach ndéanann an táirge dochar do shláinte an duine. Chun seo a dhéanamh, ní mór do na cineálacha miocróbacha roghnaithe rialacháin Sábháilteachta bia a chomhlíonadh, amhail caighdeán QPS (Toimhde Cháilithe Sábháilteachta) an Aontais Eorpaigh nó caighdeán GRAS (Aitheanta go Ginearálta mar Shábháilte) FDA na Stát Aontaithe. Tá measúnú tocsaineolaíoch agus anailís riosca ailléirginí ag teastáil le haghaidh aon chineálacha a ndearnadh innealtóireacht ghéiniteach orthu.

2. Inrianaitheacht agus deimhniú grád bia ar amhábhair agus ar ábhair chúnta

Ní mór deimhniú grád bia a bheith ag gach amhábhar a úsáidtear sa phróiseas coipthe, lena n-áirítear meáin, breiseáin, glantóirí, srl., agus ní mór dóibh a bheith inrianaithe i mbaisceanna ar fud an phróisis táirgthe. Is é seo an bunphrionsabal chun sábháilteacht agus rialú bia a bhaint amach.

3. Rialú sláinteachais agus oibriú aiseipteach

I gcoipeadh grád bia, tá cosc ​​a chur ar éilliú ríthábhachtach. Ní mór trealamh, píopaí, comhlaí, umair stórála, srl. a dhearadh go haiseipteach; ba cheart d’oibreoirí cloí leis an gcód bainistíochta limistéar glan agus éadaí glana a chaitheamh de réir chaighdeáin GMP. Ba cheart go mbeadh cumais CIP (glanadh in situ) agus SIP (steiriliú in situ) ag coiptheoirí agus ag áiseanna gaolmhara.

4. Rialú comhshaoil

Ní mór aer, uisce, gal agus córais soláthair eile a ghlanadh, go háirithe gáis choipeadh (amhail aer, ocsaigin, CO₂) a chaithfidh dul trí scagaire baictéaricídeach. Ba cheart don ghléasra cloí le sonraíochtaí dearaidh an ghléasra glantacháin bia (amhail GB 50687-2011), le rialú réasúnta ar shreabhadh aeir agus criosú difríochta brú chun tras-éilliú a chosc.

Córas coipthe de chineál táirgthe MIKEBIO le haghaidh lactobacillus

III. Sonraíochtaí dearaidh le haghaidh trealaimh choipeadh grád bia

1. Coiptheoir riachtanais struchtúir agus ábhar

Ábhar: Ba chóir an umar a dhéanamh as ábhar cruach dhosmálta grád bia 304 nó 316L, agus garbh an dromchla inmheánach níos lú ná 0.4μm, agus cóireáil snasta déanta air, chun ábhar crochta agus pórú baictéir a sheachaint.

Séalaithe: Ní mór feidhmíocht séalaithe den scoth a bheith ag gach comhéadan séalaithe, ag na poill dhúnadh agus ag na gloiní radhairc chun sceitheadh ​​gáis nó truailleáin sheachtracha a chosc ó dhul isteach.

Córas meascáin: Roghnaigh an gléas meascáin barr nó bun de réir shaintréithe an ábhair, atá feistithe le dearadh frith-lomadh agus frith-cácála chun a chinntiú go bhfuil an leacht coipthe measctha go hiomlán.

Córas rialaithe: Tá gá le feidhmeanna rialaithe uathoibríocha, lena n-áirítear monatóireacht agus taifeadadh fíor-ama ar theocht, pH, DO, luas corraithe, beathú, sceite agus paraiméadair eile.

2. Córas Glantacháin agus Steiriliúcháin (CIP/SIP)

Córas CIP dearadh: Ceanglaítear caidéal scaipthe ardbhrú agus liathróid spraeála a bheith feistithe air chun a chinntiú nach bhfuil aon ghlanadh coirnéil marbh ar an umar agus ar an bpíblíne ar fad; Ní mór go mbeadh an cóimheas idir gníomhairí glantacháin choitianta amhail NaOH agus tuaslagán picilte cruinn.

Dearadh córais SIP: Go ginearálta, úsáidtear gal sáithithe ardteochta os cionn 121°C le haghaidh steiriliú ar feadh níos mó ná 30 nóiméad chun timpeallacht táirgthe steiriúil a chinntiú; Ní mór don ghal a bheith ina ghal glan, agus ba chóir go gcoimeádfadh an píopa an fána chun comhdhlúthán a scaoileadh.

3. Córas rialaithe agus inrianaitheachta

Ba cheart go mbeadh córas SCADA nó DCS ag an bpróiseas coipeadh ar fad chun bailiú sonraí uathoibríoch, aláraim phróisis, taifead baisce agus feidhmeanna eile a bhaint amach.

Caithfidh an córas cloí le sonraíocht Thaifead Leictreonach 21 CFR Cuid 11 de chuid an FDA chun barántúlacht, sláine agus inrianaitheacht sonraí a chinntiú.

IV. Sonraíochtaí sreabhadh agus oibríochta próisis

1. Sreabhadh próisis

I measc na bpróiseas coipthe tipiciúil de ghrád bia tá: ullmhú ionaclú → coipeadh → fuarú → scaradh/tiúchan → steiriliú/triomú → pacáistiú. Éilíonn gach nasc rialú docht ar pharaiméadair agus ar shonraíochtaí oibriúcháin:

• Cigireacht réamh-ionaclaithe: chun gníomhaíocht agus stádas saor ó thruailliú an tsraithe a fhíorú;
• Socrú paraiméadar coipthe: amhail rialú teochta ag 3037 ℃, pH á chothabháil ag 5.57.0, de réir sraitheanna éagsúla optamaithe;
• Rialú gáis: bíonn tionchar ag aeráil agus rialú ocsaigine tuaslagtha ar éifeachtúlacht an choipeadh, agus ní mór an raon socraithe a choinneáil trí rialú PID.

2. Bainistíocht oibreora

Caithfidh gach ball foirne a théann isteach sa ghléasra coipthe oiliúint GMP a fháil;

Seachain idirghabháil dhaonna neamhriachtanach le linn oibríochta, laghdaigh an oibríocht oscailte;

Ba cheart Nós Imeachta Caighdeánach Oibriúcháin (SOP) a fhorbairt chun treoir a thabhairt do gach céim agus an próiseas iomlán a thaifeadadh.

V. Caighdeáin rialaithe cáilíochta agus tástála

1. Brath miocróbach

Le linn an phróisis choipeadh, ba cheart líon iomlán na gcoilíneachtaí, Escherichia coli agus baictéir phataigineacha a bhrath go rialta.

Tá córas monatóireachta sa limistéar aiseipteach chun baictéir a shocrú agus baictéir atá ag snámh.

Déantar tástáil teorann micribhitheolaíoch agus tástáil endotoxin ar an táirge deiridh.

2. Brath innéacs fisiceach agus ceimiceach

Lena n-áirítear pH, tiúchan, slaodacht, siúcra iarmharach, cion próitéine/aimínaigéid, srl.;

Comhlíonann táirgí caighdeáin bhreiseáin bia náisiúnta nó idirnáisiúnta (m.sh. GB2760, sonraíochtaí FAO/WHO);

Baineadh úsáid as HPLC, GC-MS, UV agus ionstraimí eile chun cruinneas na hanailíse a chinntiú.

Córas bithchoipeadh MIKEBIO le haghaidh táirgeadh fungas inite

Vi. Conclúid

Is é croílár an bhithchoipeadh ghrád bia ná go bhfuil sé "sábháilte, glan agus inrialaithe". I gcomhthéacs rialacháin bia atá ag éirí níos déine agus éileamh méadaitheach tomhaltóirí ar tháirgí sláintiúla, ní hamháin gur riachtanas dosheachanta é tógáil ardáin choipeadh bitheolaíoch a chomhlíonann caighdeáin ghrád bia le haghaidh bainistíocht cáilíochta fiontar, ach is ráthaíocht thábhachtach é freisin d'fhorbairt inbhuanaithe fiontar. Trí bhainistíocht chuimsitheach agus chaighdeánaithe amhábhar, trealaimh, próiseas agus pearsanra, is féidir sábháilteacht agus comhsheasmhacht cáilíochta gach baisce de tháirgí coipeadh bia a chinntiú.

Ar an láimh eile, agus tú ag roghnú coiptheoir bith-imoibritheora, is gá monaróir rialta a aimsiú a bhfuil dea-cháil agus neart aige, chun cáilíocht an táirge a chinntiú. Bunaíodh Jiangsu Mike Biotechnology Co., Ltd. sa bhliain 2008, agus díríonn sé ar thaighde agus ar fhorbairt, ar tháirgeadh agus ar dhíolacháin trealaimh choipeadh bitheolaíoch d'fhiontair ardteicneolaíochta. Tá ardán coipeadh píolótach ag ár gcuideachta, atá comhtháite le hintleacht agus uathoibriú, agus tá córas coipeadh aibí tógtha aici, ar féidir léi an próiseas coipeadh píolótach a bharrfheabhsú, forbairt choimisiúnaithe a dhéanamh ar gach próiseas próisis ó tháirgeadh coipeadh píolótach go scaradh agus íonú táirgí coipeadh, agus stáisiún oibre dochtúra agus saotharlann nua-aimseartha a bhunú.

Tá gléasra táirgthe caighdeánaithe ag ár gcuideachta, le tacair iomlána trealaimh agus uirlisí a theastaíonn le haghaidh suiteála, lena n-áirítear go príomha réimse uirlisí meaisín, meaisín táthú uathoibríoch stua argóin, meaisín snasta uathoibríoch, meaisín gearrtha uathoibríoch agus meaisín braite lochtanna agus níos mó ná 60 tacar trealaimh táirgthe agus tástála eile, agus baintear amach oibríocht chaighdeánach nua-aimseartha sa phróiseas táirgthe go léir, chun cáilíocht agus tacaíocht theicniúil níos gairmiúla a sholáthar do chustaiméirí.