Hír

A biológiai fermentációs technológia fontos alapvető lépés a modern biotechnológiában és biogyártásban, és széles körben alkalmazzák olyan területeken, mint a gyógyszeripar, az élelmiszeripar, az energiaipar és a környezetvédelem. A fermentációs folyamat általában kisléptékű laboratóriumi kutatással kezdődik, és fokozatosan bővül a félüzemi méretektől az ipari méretekig, a köztes méretű termelésen keresztül. Azonban jelentős különbségek vannak a berendezések térfogatában, az üzemeltetési körülményekben és az ellenőrzési módszerekben a laboratóriumi és az ipari méretek között. Ésszerű méretnövelési elvek és megfelelő fermentációs tartálytervezés nélkül nagy valószínűséggel csökkenő hozamhoz, különféle baktériumokkal való szennyeződéshez vagy folyamathibához vezet. Ezért a méretnövelési folyamatok alapvető törvényeinek és a fermentációs tartálytervezés követelményeinek mélyreható ismerete nagy jelentőséggel bír a laboratóriumi eredmények iparosítása szempontjából.

A fermentáció, mint ősi és széles körben alkalmazott biotechnológia, a modern fermentációs berendezésekben, például fermentációs tartályokban található különféle mikroorganizmusok anyagcsere-aktivitásán alapul, a nyersanyagokat magasabb tápértékű, ízű vagy funkcionális termékekké alakítva. Az iparosodás fejlődésével a fermentációs tartályok nemcsak stabil körülményeket biztosítanak, mint például a hőmérséklet, a pH és az oldott oxigén, hanem lehetővé teszik a nagyméretű és szabályozott termelést is, jelentősen javítva a fermentációs folyamat hatékonyságát és biztonságosságát. A különböző típusú fermentációs mikroorganizmusok pótolhatatlan szerepet játszanak az élelmiszeriparban, az orvostudományban, a mezőgazdaságban és a környezetvédelemben. Ez a cikk 10 általánosan használt fermentációs mikroorganizmus, köztük baktériumok, élesztőgombák, gombák és aktinomicéták bemutatására összpontosít, ismerteti azok konkrét alkalmazásait és fontosságát, valamint feltárja helyzetüket és fejlesztési potenciáljukat a modern fermentációs technológiában.

A bakteriális fermentáció egy olyan folyamat, amelynek során a baktériumok anaerob vagy korlátozott oxigénszint mellett metabolikus reakciókon mennek keresztül, hogy lebontsák a szerves anyagokat és specifikus metabolitokat termeljenek. Ezt a technológiát több mint ezer éve alkalmazzák az emberiség történetében, a hagyományos élelmiszer-erjesztéstől (például joghurt, szójaszósz) a modern ipari termelésig (például antibiotikumok, bioüzemanyagok), mindegyik a baktériumok anyagcsere-képességeire támaszkodva. A biotechnológia fejlődésével a bakteriális fermentáció a mezőgazdaságot, az orvostudományt, az energetikát és a környezetvédelmet összekötő alapvető kapocslá vált.

A modern biotechnológia, a biofarmakológia és a molekuláris biológia területén számos kifejezésnek hasonló jelentése van a köznyelvben, de lényeges különbségek vannak a tudományos alkalmazásokban. Ezek közül az „inaktiválás” és a „deaktiválás” kifejezéseket gyakran felcserélhetően használják, különösen olyan területeken, mint az enzimreakciók, a vakcinafejlesztés és a génszabályozás, ahol a különbségtételük különösen fontos. E két kifejezés jelentésének és használati forgatókönyveinek pontos megkülönböztetése jelentős következményekkel jár a tudományos kutatásban, a vakcinagyártásban, az enzimfejlesztésben és a szabályozási megfelelésben alkalmazott kísérleti tervezésre nézve.